blog de Valerie Pineau-Valencienne

Mange, invité

Si, dans un grand désir de perfection, j’ai pris des cours de cuisine pour sublimer la vie conjugale, force est de constater qu’il n’en reste pas grand-chose (à part savoir faire le foie-gras ce qui est un jeu d’enfant, contrairement à ce que l’on croit). Et si je suis une proie facile pour les idioties télévisuelles de radio-crochet, en revanche jamais je n’ai regardé les topchef masterchef and co qui peuplent la petite lucarne. Ce soir, on reçoit. Pas moi, mais quand même (à propos, l’inauguration de YOK s’est tb passée, les ami(e)s-famille-maire-client(e)s étaient au rdv – les photos vont suivre-merci à toutes et tous-ça-vallait-bien-la-peine-que-je-me-mettre-la-rate-au-court-bouillon).

Que faire pour recevoir un jeune affamé ? J’ai opté pour des cannellonis déjà cuisinés (pas trop le temps), mais pour montrer que la maisonnée n’est pas ingrate, j’ai quand même mitonné mon gâteau au chocolat de belle-mère. 15 mn de préparation pour une standing ovation.

Il s’élabore impérativement avec du beurre salé. Il est fondant. Si on est dans le top ten des gourmands, on ajoute une grosse cuiller de crème fraîche épaisse à coté.

Ah, préparer pour les siens me rappelle l’époque où je passais quatre plombes à faire de succulentes salades pour la fête de l’école… Au début, j’étais mortifiée : quoi, pas de trace de mon taboulé VRAIMENT libanais ( 1 heure pour cisailler des milliers de persil plat) parmi les plats des mères de famille débordées, quiches au fromage suintantes de graisse, salades de riz pas cuit et autre horribles joyeusetés… Les plats les plus géniaux étaient préparés par les mères de famille d’origine maghrébine ; c’étaient les seuls que je goutais entre deux émouvantes barbantes chorales.

Un jour, timidement, j’ai osé dire à la maitresse  :

-         Le pain d’épices au gingembre, il est où ?

-         Celui qui sent si bon ? Qui est bien beige comme il faut ?

-         Euh, oui, c’est moi qui l’ai fait

-         Ne vous formalisez pas, on pensait le garder pour nous, les instits.

Je fus soulagée : j’avais sauvé l’honneur culinaire du pays…

Espérons que ce soir, ce soit le cas…

Dring… Sursaut. Wahou, qu’est-ce qu’il est chouette, cet invité ! Bien élevé et tout… Il y en a une qui a du goût, dans cette maisonnée. 

La ruche qui dit oui ! à Boulogne-Billancourt

 

J’ai découvert par l’ami Pierre Chicoisne, artisan rucher,  ce service très astucieux qui consiste à passer des commandes de produits frais provenant des agriculteurs de nos régions. Dans un protectionnisme décomplexé, j’adhère. A un âge où je ne peux plus me permettre de manger des saletés (20% des cancers sont dus à une mauvaise alimentation), j’adhère bis.

Le principe ? Je vais sur le site de la ruche : 

http://www.laruchequiditoui.fr/community/homepage

Je m’inscris - c'est-à-dire je clique sur l'icône "participer à une ruche". Je regarde les produits en actualité (bio ou non, il y en a pour tous les gouts et les bourses), je commande. Puis, en nouvelle reine des abeilles je vais pouvoir aller chercher mon butin avec mon petit caddie motif tartan dans la bonne ville de Boulogne-Billancourt et non plus à perpète : La ruche qui dit oui ! est arrivée chez nous. Les ouvriers de l’essaim se sont posés au 117, rue du Château à 20 mètres du métro Boulogne-Jean-Jaurès. (Adresse du temple protestant boulonnais, pour les fins théologiens boulonnais et autres esprits religieux.) 

BZZZZZ, j’y cours, j’y vole.  

PS : il y a des ruches un peu partout en France, renseignez-vous ! 

Gâteau nantais

L'autre soir, je préparais un dîner pour de merveilleux invités. J'ai cherché fiévreusement dans mon cahier à spirales la délicieuse  recette des biscuits apéro au fromage de ma grand-mère, mais hélas j'ai oublié de noter son secret. Je me souviens juste qu'il n'était pas question de misérable pâte feuilletée agrémentée de 100 gr emmenthal râpé, comme j'ai pu en voir sur le net, mais d'une VRAIE PÂTE à faire soi-même. C'était un délice. J'ai appelé les cousines :  Mimi a emporté son art dans sa tombe. Du coup, j'ai fait la recette au pif : c'était à peine mangeable.

Pour me faire pardonner, je livre ici à qui veut la réaliser la recette du gâteau nantais made by my Mimi.

Ingrédients :

3 œufs - 140 g de poudre d'amandes - 40 gr de farine - 125 gr de beurre salé - 150 gr de sucre en poudre - 3 PETITS verres de rhum.

Travailler le beurre et le sucre (cad bien le mélanger). Battre les œufs en omelette et verser la poudre d'amande en intercalant avec la farine et terminer par un petit verre de rhum.

Mettre dans le four (185° - 6/7) pendant 20 mn ( bien regarder)

Verser le 2e verre de rhum une fois le gâteau sorti du four.

Préparer un glaçage avec sucre glace/3e verre de rhum /eau (pour ceux qui n'ont jamais fait de glaçage : prendre un gros bol, mettre plein de sucre glace dedans et mélanger avec un peu de liquide - tj plus de sucre que de liquide  + y aller doucement avec la cuiller en mélangeant). Couvrir le gâteau de ce glaçage. Laisser refroidir.

Mangez !

Baisers de la pine'up aux dernières nouvelles, la recette de biscuits apéros c'est 150 g de farine, 150 gr de beurre et 150 gr de fromage râpé - malaxez tout ça grossièrement pour faire une pâte un peu friable, découper la pâte en lamelles de la taille une barre de légo et enfourner 10mn à 180°.

Je ne suis pas très pâtisserie, mais...

Si vous êtes au régime, ne cliquez pas sur ce lien

Si vous êtes du Nord, cliquez donc, nom d'un cramique.

Vous connaitrez mon gâteau préféré. Dans le commerce il est souvent immangeable (crème bourrée d'amidon, meringue rancie). Je vous garantie cependant que le Merveilleux de Fred est à tomber par terre.

Baisers de la pine'up qui renonce à faire attention, au risque d'avoir les joues de Dizzy Gillepsie

ps : et vous, quel est le gâteau qui vous fait grimper aux rideaux?

Aveu : j'aime les régimes

Suite à la question de mon cher G27 dans les commentaires de la note précédente, j'ai réfléchi et je suis arrivée à une conclusion existentielle: les régimes sont faits pour moi. Mais pas n'importe comment, et pas n'importe lesquels. Explication : tout dépend de votre caractère, et le mien combine deux notions a priori paradoxales. Je suis à la fois une individualiste qui a horreur de la notion de communauté, de caste, de fraternité tireli tirela on pense-pareil-et-c'est-tant-mieux ET DANS LE MÊME TEMPS, je suis une personne très obéissante (mon attaché de presse peut en témoigner). J'ai été une excellente élève au niveau scolaire (pas une colle dans mon carnet  de lycéenne et des bulletins à ravir des parents attentifs) et une déplorable étudiante à Paris IV, paumée et peu autonome. Besoin donc d'être cadrée. Or c'est quoi, un régime ? C'est un CADRE. Grâce aux nouvelles technologies, je peux suivre mon évolution au jour le jour sur l'ordi.  Parfait. Acheter un livre de recettes light ne me sert à rien; je ne les suivrai pas. En revanche, voir sur l'écran la bonne bouille du nutritionniste me dire: "Bravo, pine'up, vous n'avez pas craqué aujourd'hui", ou la variante : "Attention, pine'up, peut mieux faire..." est un verdict auquel je me soumettrai avec une discipline de première de classe.

Revenons à l'année dernière : j'avais commencé le premier régime de mon existence pour cause de 10 très bons kilos en trop. Cela a marché au delà de mes espérances, mais j'ai repris 5 kg lors d'un hiver particulièrement stressant. Ou plutôt, lors de la période désastreuse pour moi qu'est non pas les fêtes de fin d'année, mais le début du printemps. Il suffit que les jours rallongent pour que je développe de joyeuses fringales - mars m'est fatal. Et comme le visage de monsieur Dukan ne s'affichait plus pour me lorgner de son œil mécontent, j'avais repris les bonnes vieilles habitudes de sandwichs au tarama à pas d'heure.

Autre trait de mon caractère : hormis en amitié ou en amour, je ne suis pas une fidèle, individualisme oblige.  Ergo, je vais passer de Dukan à Cohen (rencontré hier, un homme très persuasif) pour signer un nouveau pacte faustien : moins 3 kilos  en quelques mois. Nom d'une pré-ménopause, ce n'est pas une impossible gageure, mais cela demande un effort qui m'excite.

Oui, qui m'excite : je ne relève les défis que lorsque je reçois des encouragements nourris. Une question à monsieur Cohen : la réussite du Dukan (vous allez vous évanouir de rage, ce régime a assez bien marché) a tenu à la présence constante de l'ectoplasme dukanien dans mes mails. Allez-vous être aussi virtuellement ponctuel que votre ennemi? je l'espère...

Baisers d'une pine'up pleine d'espoir puisque comme chacun sait, l'espoir fait vivre... mieux que la nostalgie, c'est certain.

Envie de grignotage

L'été, mes talents culinaires connaissent une baisse très nette. Et comme Ingalls traîne sa grande carcasse d'un air abattu, je n'exige pas grand-chose du marmiton. Seule nourriture -ou presque - de la famille ces derniers temps : ouvrir un sachet d'ananas surgelés et les déguster devant une série télé (on commence Dexter 4), tout en ponctuant les dialogues des acteurs de commentaires bien sentis.

Petite note légère, donc.  Je viens d'enregistrer l'émission "Bien être" présentée par Jean-Michel Cohen et Nathalie Vincent (diffusion le 5 juillet à 9h) et devinez quoi: le grand nutritionniste m'a félicitée: les ananas, y a que ça de vrai. 

Baisers de la pine'up qui se rapproche de la méduse (alors que Nathalie Vincent, elle, a le sourire sympathique et inoxydable)
Mon royaume pour des glaçons!

Une Perla en cuisine

Bonne surprise ds le Lagarde et Michard ELLE de cette semaine : les recettes de Perla Servan Scheiber* qui nous dévoile ses recettes plaisir-minceur (pour 4 personnes). J'imaginais mme Servan Schreiber

parfaite hôtesse mais cordon bleu, non. Elle a une taille de jockey, son mari, une silhouette d'affamé chronique. Et bien j'ai tort, une fois de plus. Je passe sur les betteraves aux groseilles, Ingalls a horreur des betteraves et moi, les groseilles...

En revanche : quid de la soupe pommes et brocolis ? je teste ce soir, à mon avis c'est soit très très bon, soit dégueu.

500 g de brocoli frais ou surgelés, 2 pommes ganny-smith, 1 petit oignon, 1 bouillon-cube volailles, 75 cl d'eau, 20 g de beurre (1 cuiller) ou 2 cuill à spe d'huile d'olive, sel, poivre.

Pelez l'oignon en lamelles. découpez les pommes en petits dés. Dans une cocote ou grosse casserole, faites fondre la graisse (huile ou beurre salé) et faites revenir les oignons 2mn, puis les brocolis, puis les pommes encore 2 mn. Verser l'eau, ajoutez le bouillon cub. Faites cuire 30 mn. Laissez tiédir et mixez (très onctueux, donc blender ou robot plongeur mais super longtemps). Ajoutez sel/poivre.

Nous verrons...

Ses lamelles de boeuf aux cèpes secs ont l'air excellentes et le bar rôti zen façon Roellinger aussi. Achetez  le ELLE, je ne copie plus ! Un dernier pour la route : comme je suis bonne...

Petits pots au chocolat noir à la minute

Pour 12 petits pots ou mieux, coquetiers - c'est pas avec de telles lampées que vous prendrez du poids !

200g de chocolat, 400g de crème liquide, 50 gr de beurre (2suill à spe)

Portez la crème à ébullition. Hors du feu, versez dedans le chocolat en tt petits morceaux et le beurre. Lissez au fouet ou à la fourchette. Versez ds les petits pots et gardez au frais. (Idéal, le faire 1 j avant).

Baisers d'une pine'up qui le répète : garder sa silhouette est plus facile quand on aime faire la cuisine. Paradoxal mais vrai.

* "Le bonheur de cuisiner" Ed de La Martinière

Quand maman Moumine cuisine après avoir pillé le marché Escudier

Vous avez noté, je l'espère, le tournant majeur que prend ce blog : fini les petites culottes ! terminé le salace ! En bonne Boulonnaise ronde et exigeante
(ronde, faut le dire vite, j'ai fondu comme un bonbon) je suis donc allée au marché ESCUDIER (un spé Anne C)  pour y prendre plein de fruits/légumes alléchants. Faut le savoir, chez la pine'up, les bons repas sont le dimanche soir.

Et la bouffe, c'est important. C'est LE PARTAGE. Pour partager, je prends des leçons depuis 5 ans auprès de Pascale Giraud,
une bombe locale qui a créé des cours pour gourdes qui  ne savent pas cuisiner et à laquelle je voue une adoration. Les Ateliers de... , cours une fois par mois au restaurant La Bulle, 4 rue Fessart ce n'est pas un gros mot, 92100 Boulogne-Billancourt.

Mes succès mondains : c'est à elle que je les dois. N'exagérons pas, je maniais le fouet pas de mots salaces et la cuiller en bois avec une certaine dextérité avant de la connaître, je savais préparer la blanquette de mme Maigret comme personne (et Ingalls qui déteste ça !) mais Pascale m'a permis d'accéder à une échelle de raffinement supérieure.

J'ose : une recette que Pascale m'a apprise et DONT JE VOUS DONNE L'EXCLU !

Tiramisu avocats crevette

(pour 4 personnes)

2 à 3 avocats bien mûrs

une trentaine de crevettes roses cuites

1 pamplemousse rose

1 pointe de gingembre en poudre (merde ! j'ai oublié !)

Graines de sésame grillées

Jus de citron (Pascale conseille du citron vert mais je trouve que ça a un goût de canard wc)

Sel et poivre

Prélevez les suprêmes de pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le max de jus. Décortiquez les crevettes roses et passez un filet d'huile de sésame dessus. coupez-les en lamelles (en 2, quoi). A l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur (j'ai pris l'option Moulinex), faites une purée d'avocats (j adore éplucher les avocats, mon côté scato sans doute, non !  pas de trucs vicieux !) et assaisonnez avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Salez, poivrez puis ajoutez une touche de gingembre. Dressez la préparation ds une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes. Parsemez de graines de sésame grillées.

Je confirme : le gingembre et les graines de sésame grillées sont indispensables à ce plat. et l'odeur des graines dans la poêle, c'est un délice...

 Je vous laisse.  Mon cœur, arrête de bringuebaler, Ingalls est revenu !

Baisers d'une pine'up qui va regarder ce soir le spé Bourvil et La cuisine au beurre (film moyen mais avec ce post, ça s'impose et puis, j'aime Grangier).

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas maman Moumine et qui ont des lardons : un enfant DOIT AVOIR LU Moumine le Troll.

Comme un lundi sans soleil

Ça fourmille, ça s'agite, ça bruisse  : au choix : la semaine CAPITALE pour la bonne santé de l'Europe, qui donc dirigera les gibis

  Johnny : "qu'on me fiche la paix" (c'est bien vrai), Giraudeau et son cancer, Cannes et le nuage islandais (je n'ose y croire, c'est trop beau)
ou Nicolas Hulot : les dessous d'un homme sulfureux... n'en jetez plus !

Sujet du jour, la pine'up en cuisine (je crois avoir déjà dit que je sanctifiais le héros qui a inventé la mayo). Hier soir, dans un énième "Capital" sur la vie moins chère, le label 
m'a émue au delà de toute raison. UNE BONNE CUISINIÈRE DOIT AVOIR UN ROBOT MOULINEX !

Parole de malade de robots électroménagers. Lâchez-moi dans une droguerie
et je fais un malheur.

Depuis la lointaine majorité, âge où j'ai quitté le nid familial, les premiers achats furent : une saucière (une vraie connerie), un robot magimix, un plongeur
qui est le meilleur outil du cordon bleu avec le mixer
et le batteur
et la litanie peut continuer avec un blender stupide que je n'utilise jamais ou l'appareil à faire de la chantilly qui est devenu inutile puisque je manie à présent le martifouette électrique comme personne (alors, pour réussir une chantilly : placez la crème fleurette ÉPAISSE et les fouets du batteur 5 bonnes min dans le congelo ; puis sortez-les, prenez un saladier en verre - un truc lourd, qui tient sur la table -, et commencez à battre assez lentement - vitesse 2 : pas la peine de s'exciter au départ, vous accélérez sur 3 dès que ça commence à bien prendre, succès assuré).

Moulinex, mon amour. Tu es la meilleure marque au monde (Kenwood peut aller se brosser).

Et tu es mayennaise, comme Ingalls ! du solide, vous dis-je.

Jamais je ne deviendrai une cuisinière écolo, mon appétence pour les petites casseroles à fond lourd ( béarnaises/hollandaise/beurre blanc) ou pour les cocottes en fonte (navarins/daubes/mignons de porc) me préserve des tofus et autres graines de quinoa. 

Et quand je vois la foule hâve qui se précipite dans les magasins Naturalia, Robinsons and co
(pourquoi, pourquoi les amateurs de nourriture pour lapins ont-il toujours des visages blêmes) à la recherche de la fibre idéale, je me dis que je dois mon teint éclatant au beurre demi-sel.

Morbleu ! je suis en train de virer Depardieu ! (ah, les produits du terroir...)

Meuh non, je ne vais pas à Cannes, moi !

En attendant les billets spécial péteux/pétasses du festival, petit quizz : lequel de ces acteurs fut le chouchou du personnel du Martinez car il laissait sa chambre impeccable et FAISAIT TOUJOURS SON LIT ?

- Peter Sellers

- Marcello Mastroianni

- Lino Ventura

- John Cassavetes

Baisers d'une pine'up qui tient son intérieur façon

Casino : what else...

Lequel d'entre vous est entré un jour dans un magasin Nespresso pour faire un plein de capsules ? Ambiance feutrée, lounge, musique ouatée, ébène ivoire et crème se disputant les murs, personnel vous vantant à voix basse pour initiés les mérites de l'arabica uruguayen à moins que le robusta de Colombie, plus âpre ne convienne à votre délicat palais.  

Bien sûr, en dépit de vos achats conséquents, pas question de ristourne : vous payez plein pot les capsulettes que Nespresso DAIGNE vous vendre. On n'est pas aux souks ici mais dans l'antre du Guerlain du café en poudre.

ET BIEN BAOUM !

Tin tin tin, perte du monopole, voir extrait ci dessous :

Nestlé perdra son monopole sur les capsules des machines Nespresso. Celles de Casino sont 20 % moins cher. «Nespresso, What else ?» susurre George Clooney dans les publicités pour le café en dosettes inventé par Nestlé. Quoi d'autre que Nespresso ? Les dosettes Casino ! Début mai, le distributeur commercialisera sous sa marque des capsules d'espresso, pur arabica et autres décas… compatibles avec les machines Nespresso. Jusqu'ici, les propriétaires de ces cafetières étaient obligés de s'approvisionner auprès de la filiale de Nestlé, qui a déposé de nombreux brevets depuis le début des années 1980 pour se protéger. En théorie, ceux concernant la première génération de capsules tombent dans le domaine public fin 2012. Une jeune PME, Ethical Coffee Compagnie, semble avoir trouvé la faille pour contourner les brevets protégés. Il faut dire que son fondateur, Jean-Paul Gaillard, a été patron de Nespresso de 1988 à 1997. Il travaille depuis deux ans sur ce projet et a mandaté deux cabinets d'avocats pour valider que sa capsule ne viole aucun brevet. L'usine d'Ethical Coffee tourne déjà en région Rhône-Alpes, avec une capacité de production initiale de 300 millions de dosettes. Chez Nespresso, qui a réalisé l'an passé un chiffre d'affaires mondial de 2,8 milliards de francs suisses, dont près d'un quart en France, on attend de voir (et de goûter) le produit avant de réagir. Mais on assure que les ripostes commerciales sont déjà prêtes.

La riposte, la voilà, nom d'un Clooney !
Dans ma boîte aux lettres ce matin, Nespresso me propose une réduction pour l'achat d'une nouvelle cafetière (et justement, la mienne rend l'âme).

je retourne l'enveloppe en grinçant : "encore 4 € de réduc minable, pfff", et bien non : 70 € ! une belle somme, non ? Sachant que ma petite machine vaut EXACTEMENT 70 €, ça fait la cafetière à ...

Foi de pine'up, la Suisse a la cafetière qui chauffe...

A vous Casino (quel acteur a été choisi pour vos nouvelles capsules biodégradables ? Non ! pas Clavier !)  

Bien que chez la pine'up, "ça dépend, ça dépasse"...